Меню
Еда — разогрев, а не гвоздь программы. Всё создано для совместной трапезы.
Закуски
Фокачча с Трюфелем и Травами
Оливковое масло, морская соль, свежий розмарин. Просто и тепло.
Пряные Орехи и Оливки
Миндаль Маркона, оливки Кастельветрано, копчёная паприка.
Хрустящие Кусочки Поленты
В панировке из пармезана, подаются с соусом айоли из жареного чеснока.
Основные Блюда
Обжаренный Лосось
Глазурь мисо, имбирный салат, маринованный дайкон. Чисто и ярко.
Тушёные Ребрышки
Редукция из красного вина, пюре из пастернака, обугленные шалоты.
Ризотто с Лесными Грибами
Рис арборио, белые грибы, тимьян, с добавлением выдержанного пекорино.
Десерты
Тарт из Тёмного Шоколада
Шоколад Valrhona, солёная карамель, карамелизированный апельсин.
Подгоревший Баскский Чизкейк
Нежный центр, карамелизированная корочка, ягодный компот.
Напитки
Old Fashioned
Бурбон, демерара, Angostura, выжатый апельсин.
The Blue Note Sour
Джин, лимон, лавандовый сироп, яичный белок, ароматный биттер.
Копчёный Манхэттен
Ржаной виски, сладкий вермут, дым вишнёвого дерева.
Вино Бокалом
Меняющийся выбор старых световых красных и свежих белых. Спросите официанта.